تخمیر یک فرآیند طبیعی است که در آن باکتریها ساکاریدها را به اتانول و دی اکسید کربن تبدیل می کنند. این فرایند در تولید نوشیدنی، فرآورده های غلات و برخی از غذاها استفاده می شود. فرایند تخمیر باک